Dit recept bevat een dubbele dosis proteïne van witvis en citroenmayonaise gemaakt met tofu. De vis heeft ook een verscheidenheid aan vitamines en mineralen om je lichaam te helpen herstellen en je een vol gevoel te geven. Deze omvatten ijzer, zink, jodium, magnesium en kalium. De citroenen in het gerecht bevatten een royale portie vitamine C, terwijl kruiden zoals steranijs en komijn eventuele ontstekingen tijdens je trainingen helpen verminderen.
Gekruide vissticks met citroenmayo
Voor vier
Citroen Mayo
- 300 g zijden tofu
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel rijststroop
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel ingemaakte citroenschil, fijngehakt
- 1/4 theelepel zoete witte miso
Kruidenmix
- 2 eetlepels zoete paprika
- 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel komijnzaad
- 1 eetlepel korianderzaadjes
- 1 theelepel kardemomzaadjes
- 1/4 theelepel steranijs
Wat is er over
- 4 platkop- of wijtingfilets zonder botten (elk ongeveer 6 1/2 oz), of andere stevige witte visfilets
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Zeezout
- 1 citroen, in partjes gesneden
Voor de Lemon Mayo:Giet de zijden tofu 1 à 2 uur in de koelkast in een fijne zeef boven een kom. Dit helpt om overtollig vocht te verwijderen, zodat de mayonaise niet te waterig wordt. Doe de tofu met de andere ingrediënten in een keukenmachine en verwerk tot een gladde saus. Dek af en zet in de koelkast tot het nodig is.
Voor de kruidenmix:Maal de ingrediënten afzonderlijk in een vijzel met een stamper of een kruidenmolen om een goed gemengd poeder te maken. Bewaar in een luchtdichte verpakking tot gebruik.
Rol de vis door de kruidenmix om aan beide kanten royaal te coaten en breng op smaak met zeezout. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 2-3 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte, of tot de vis schilfert bij het testen met een vork. Serveer de vis met wat citroenmayo en partjes citroen.
- Recept ter beschikking gesteld doorDe wereldwijde keuken van de Healthy Voyagervan Fair Winds Press
